前言
我喜歡沙拉。不只是因為蔬菜有益身體健康，享用沙拉還可以感受季節、令人充滿能量……，沒錯，我的活力來源就是沙拉。
只要有蔬菜，利用一種蔬菜就可以製作沙拉。然而，不是只有當作配菜的生食蔬菜才是沙拉。還有許多可以配飯的沙拉，連能當作主菜的沙拉都有。我家的餐桌上就常常出現這些沙拉。
清脆爽口的沙拉、暖呼呼的溫熱沙拉、美味且分量十足的沙拉、風味溫潤的熱沙拉……，真的有好多不同種類。這本書就是想讓大家知道這點，希望大家可以自由發揮創意來製作各式沙拉。
沒有完全按照食譜也OK。改變一下搭配的食材，把醬汁調成自己喜歡的味道，請盡量嘗試做出個人喜好的沙拉食譜。我想這是增加自己食譜最快的方式。
還差一道菜的時候，沙拉馬上就能為餐桌增添色彩。
招待客人的時候，沙拉也能營造出略帶時尚的用餐氛圍。
請運用新鮮的蔬菜和各種不同的食材，盡情享受沙拉的無盡美味。
料理研究家? 市? ?子
